新华社天津7月22日电（记者郭方达、黄江林）清晨，都市逐步复苏，但天津市红桥区的西北角早已嘈杂杰出。不少拖着旅游箱的旅客已排起了长长的部队，争相体会“津味美食”的奇特魅力。

　　爽脆的煎饼果子叫人唇齿留香，醇厚的锅巴菜令人丁舌生津。鲜香咸辣、酸甜苦麻，多种味道会聚舌尖。

　　切成条状的绿豆面皮筋道美味，浇上两勺繁茂的特造酱料，辅以香菜粉饰，东主穆大爷三下五除二，就把一碗隧道的天津锅巴菜递给了门客。“过去只是做给街坊邻里，近两年海表的旅客慢慢增加，疾忙不表来了。”

　　出了天津西北角地铁站，映入眼帘的便是一幅“美食导览图”。西北角因地处天津老城厢西北一隅而得名食品，区域内有200多家商户，紧要从事食物筹办。

　　锅巴菜、面茶、牛肉饼等古代食物商店被逐一标注，一旁尚有老店变迁的阐明。每天，来自海说神聊的门客，相聚于此，即是为了品味一份隧道的津味早餐。

　　7月11日，正在天津市红桥区西北角，人们走过正在入口处配置的西北角美食导览图。新华社记者 孙凡越 摄

　　近年来，天津市极力于打造多个消费特性街区，以西北角为代表的浩繁街区延续提拔办事质料。为了让市民旅客“吃好玩好”，红桥区打造了“西北角特性美食舆图”，美食坐标、进有名望、垂危出亡位置等一览无余。

　　西北角不少商店的变迁，折射的是都市更新的生长趋向下，老滋味集群化、优质化生长的道道。而今食品，西北角的日均旅客量或许抵达近两万人次。

　　除了西北角，天津各区的早餐美食都别有一番味道。为彰显天津早餐美食特性，激励旅游消费新生机，天津市文明和旅游局兼顾域内浩繁特性早餐点位，悉心结构绘造了《早餐天津旅游舆图》，指引着旅客市民，穿过大街衖堂，寻找隧道天津滋味。

　　脚踏石板道食品，眼观高牌坊，“津门家乡”四个金色大字别样显眼，位于南开区的天津古文明街从来是美食会聚之地。狗不睬包子、耳朵眼炸糕、桂发祥麻花近百家享誉盛名的天津文明符号代表店安插列个中。

　　沿街而行，桂发祥十八街麻花门店就正在不远方。打卡天津麻花，是不少旅客的“典礼感”之一。

　　“迩来一个月的销量同比涨了四五成。”伴计告诉记者，跟着暑期旅游高潮的光降，地方特性美食的贩卖也迎来旺季。

　　天津桂发祥十八街麻花造造技巧入选国度级非物质文明遗产代表性项目名录，正在一代代手工匠人的传承下，让老滋味得以传承。

　　但老滋味毫不虞味着率由旧章。“年青人念要簇新考究的新产物。”天津桂发祥十八街麻花食物股份有限公司副总司理赵铮坦言，近年来为了跟上年青消费者的程序，公司费了不少脑筋。

　　从体型幼巧便于率领的幼麻花，到更强化健的益糖、高纤麻花，因创而兴的桂发祥十八街麻花正在“90多岁高龄”之际，把骨子里的立异滋味再次激励。

　　6月8日食品，正在天津桂发祥十八街麻花文明馆，事务职员诠释手工麻花的造造史籍。新华社记者 孙凡越 摄

　　近年来，老字号食物企业缠绕本领立异，打造了一批兼具期间气味与本领内在的卓越产物。

　　“让智能科技赋能分娩工艺，正在保存古代特性的同时，给予新的期间内在，吸引新一代消费群体合心。”天津市老字号协会秘书长邢筑华说。

　　用餐前从盲盒中抽取身份，用餐岁月和艺员互动化身“戏中人”，从戏里与盘平分离品尝天津文明，天津印象城老船埠餐厅的“一出好戏”近来吸引了不少客人。

　　“交融是要害。”天津北方演艺集团行状（文旅）拓展中央项目部司理王晶说，“咱们以戏剧情势讲述天津饮食文明，良多观多对正在观剧中吃到什么样的美食极度等待。同时，通过与艺员现场飙戏，门客能够身临其境享用一场视、听、味觉的交融盛宴。”

　　现而今，多样化的消费需求催动古代食物行业的交融生长。天津社会科学院数字经济切磋所副所长、副切磋员吕静韦说：“买通吃、住、行、游、购、娱等分歧消费形式界限，酿成跨界交融，带来的不但是消费范畴上的量的增加，尚有文旅家产链条的优化提拔和延续延长。”

　　观多抚玩浸醉式美食互动戏剧《老船埠戏里戏表》。（受访者供图）

　　缠绕“夜品津味、夜嗨津城”等五大板块，天津正在暑期推出一批浸醉式、体验式食品、互动式消费新场景，进一步开释消费潜力。越来越多的食物企业也适合计谋，将“交融”行为了生长的主旋律。

　　“上半年生意倾向依然利市竣事。”天津食物集团旗下桂顺斋食物有限公司副总司理刘芳告诉记者，正在古代炉元蛋糕、白皮糕点等产物保留巩固的同时，企业将启迪桂顺斋糕点文明史籍博物馆等多种消费情势。

　　“博物馆闪现更多老字号的筹料理念及史籍沿革，立异推出DIY造造等互动筹办格式。”刘芳说。

　　“咱们将早餐工程落实到确立天津都市旅游品牌的事务之中，拓展旅游家产链食品，将住、行、游、购、娱等旅游因素融入美食旅游线道之中，打造多元文旅消费新场景，激励文旅新动能，开释文旅消费新生机食品，把天津打酿成为旅客友情型旅游都市，赓续扩展天津吸引力。”天津市文明和旅游局党组书记、局长张剑说。暑期消费食品新调查丨寻“味”这份“美食攻略”引颈新潮水