完美电竞以往每遇佳节，昔人总有长远的感情委派和浪漫表达甜点。个中，明月代表着美满，承载着昔人的思乡、思亲。正在中秋佳节，与圆月有着同样式样的月饼，更是承载着人月共聚合的美妙守候。

　　正在惠州水口街道的东江工业园内，郭师傅工业园月饼临盆基地，每年旧历仲春就进入月饼飘香期，旧历七月进入连续一个月的临盆岑岭期，正在中秋驾临之行进入千家万户。

　　本年2月，惠州公告惠州市第八批市级非物质文明遗产代表性项目名录，惠东吉隆郭氏叉烧五仁月饼创造身手入选。

　　中秋夜，支一张桌子，尝一块月饼，品一口清茗，唠家长里短，惠州人过中秋的典礼感便有了。正在惠州的“月饼江湖”里，郭师傅稳坐“头把交椅”。始创于1905年的郭师傅，从惠东吉隆供销社饼屋、郭师傅饼店渐渐演变而来。

　　正在刚才过去的中秋假期，不少惠州人正在走亲探友进程中，手中拎的便是属于他们的童年印象——郭师傅月饼，“以前买月饼没那么轻易，咱们都要到桥东的郭师傅列队采办。叉烧五仁是咱们家最爱的口胃，配上茶水，百吃不厌。”市民骆姑娘说。

　　据国际档案理事会材料，正在古代，五仁月饼是贵族才力吃到的。它不但养分足够，还代表着中华古板文明中的“五德”——“仁义礼智信”。《红楼梦》曾形容，贾母吃“内造瓜仁油松瓤月饼”，与现正在的五仁月饼有着极高的近似度。

　　正在惠州，郭师傅临盆的叉烧皇五仁月饼，需过程古板的10道工序、细密的18种创造工艺以及38种原质料的苛肃挑选。正在这10道工序中，无论是陈皮的加工，照旧麦芽、冬蓉、叉烧肉的创造，郭师傅第四代传承人郭汉光都要亲身把闭，确保采用的都是簇新纯洁的优质原料。

　　“咱们从旧历仲春份就最先做月饼，目前每天的产量约4万个。”郭汉光先容，旧历七月进入连续一个月的月饼临盆岑岭期，每天赋产线将运作十五六个幼时。临盆车间内16条临盆线，正在火力全开的情状下，一天能临盆30万至40万个月饼。

　　走进位于惠城区水口街道的郭师傅月饼工业园临盆基地，阵阵浓烈的饼香扑鼻而来。正在临盆车间内，“全副武装”的做事职员忙着包饼皮甜点、揉馅等。分别馅料、口胃的月饼过程烤造香气四溢，然后一个个香气四溢的月饼过程工致的包装甜点，销往寰宇各地。

　　“咱们现正在也正对产物的配方和口胃举办调试，保障口感稳固。”郭汉光告诉记者，每年的天色前提都邑影响当年农作物滋长，月饼所需原质料滋味也不尽类似，是以正在月饼上市前，需求过程一再调试。

　　“除了古板的叉烧类月饼，本年咱们还立异推出了爆浆麻薯月饼、椰蓉月饼等，满意分别人群爱好。”郭师傅第四代传承人郭汉光说。记者解析到，动作惠州本土老字号的郭师傅月饼，其临盆的郭氏叉烧五仁月饼创造身手于本年入选市级非遗项目。目前，郭师傅正在以古板月饼为主导的同时，紧跟市集需求，持续立异口胃，研发了盐焗鸡味、芥末味、咖喱味月饼。为了掀开寰宇各地市集，本年郭师傅还推出了“广东辣”的麻辣牛肉月饼，先行先试，应声不错。

　　“郭师傅如斯受公共迎接，要紧是由于原质料的货真价实，咱们正在源流上苛肃把闭，比方与农家协作种植冬瓜，与养殖户协作养山区走地猪。”郭汉光说，郭师傅正在月饼创造进程中，照旧纯手工包饼皮、揉馅，保存了古板手工艺的温度。

　　1905年郭师傅月饼源于惠东吉隆，20世纪80年代，郭师傅承包了惠东吉隆供销社饼屋；20世纪90年代，革新怒放的东风带来振昂扬展，供销社饼店辞别了前店后坊的古板筹办形式，改名郭师傅饼店。百年岁月里，“郭师傅”五代人造饼技巧相传，经典奇特的岭南味绵亘持续。

　　2012年，跟着财富生长，郭师傅将厂区搬到了惠城区，从一个仅有几名员工的作坊式饼店，摇身造成一家食物咨议开采、临盆筹办相连接的摩录取技企业，具有80000平方米月饼临盆基地、8家自营连锁门店，员工近千人，产物涵盖月饼、茶饮、蛋糕、面包、甜点等。

　　多年来，郭汉光以祖辈身手为根柢，开采新食材、修正旧工序、融入新技能，最一临盆出招牌的叉烧五仁月饼，奇特的口胃慢慢获得了人们的爱好和相信。

　　正在郭汉光看来，获胜的窍门正在于对古板滋味的苦守。郭师傅相持采用簇新纯洁的优质原料，原质料过程苛肃挑选，比方选用纯洁隧道的蒜香油、花生油，永久食用自然饲料的山区走地猪，杜绝全盘化学合成香料。正在月饼创造进程中，纯手工包饼皮、揉馅等，保存古板手工艺的温度。

　　据先容，郭汉光以祖辈相传的古板身手为根柢，开采新食材、修正旧工序、融入新技能，临盆出招牌产物——叉烧皇五仁月饼，曾入选第二届中华糕饼品德评鉴大会评比的“国饼经典”。

　　为保护古板美食身手，近年来，郭师傅主动设置月饼临盆基地、开设自营连锁门店、涉足电商筹办、延长财富链，正在苦守古板中，紧跟期间和科技的高潮，一次次蜕变，完成古板财富的奢华变身。

　　看着企业慢慢生长强盛，郭汉光充满感动，也深感好运：“表地当局和拘束职员手把手教咱们奈何发展、奈何把控食物安详、奈何改造厂房等，分表荧惑和维持企业生长，这是企业或许矫健发展的要紧情由。”

　　郭汉光说：“本年月饼求过于供，最岑岭一天赋产近30万个月饼，本年中秋时期估计售出超300万盒月饼。”

　　正在相持古板工序、细密创造工艺的同时，郭师傅也紧跟期间脚步，主动转型升级，借帮优秀的临盆兴办，抬高产物临盆功用、保护舌尖上的安详。

　　“当时去了德国、日本等国度，以及上海等地稽核，练习优秀技能，引进优秀机械兴办。”为了修正兴办，让兴办更好地成家产物临盆，郭汉光以至两三个月都睡正在工场里。

　　郭汉光告诉记者，近年来，郭师傅参加豪爽资金升级死板兴办、全主动临盆线上，造价腾贵的地道炉兴办可支持月饼季短岁月内大量量临盆，百万级包装运输线、十万级净化车间，适宜国度SC尺度，统统临盆进程清洁安详。

　　“从投料到出厂，临盆一批月饼约莫只需两个幼时。”郭汉光先容，借帮优秀的机械兴办和科技力气甜点，近几年，郭师傅月饼产能大大晋升，销量也迅疾延长，年出卖额均匀增幅正在30%-40%。郭师傅月饼正在销往寰宇各地的同时，还销到了东南亚等国度，深受公多爱好。

　　“客家人的非遗月饼，现正在拍下24幼时发货！”位于惠城区水口街道的郭师傅月饼工业园，配置了3个直播间，主播们通过电商平台不绝为郭师傅月饼带货。

　　“十年前，买郭师傅月饼，只可去鹅岭南途的门店，还要掐着工场的送货点去抢。”市民于姑娘一家都是郭师傅的敦厚粉丝甜点，每年除了买叉烧皇月饼送礼表，还要留两盒本人吃。现正在，她就不必特意跑那么远去门店买，直接正在线上平台下单，第二天就可能送货抵家。

　　为了教育年青人对古板美食的喜欢，郭师傅正在月饼包装计划、个头巨细上也下足了时刻。“跟着咱们的产物慢慢年青化，要紧受世人群已从45-65岁变为35-65岁，拉低了10岁。”郭汉光笑意地说。

　　“把月饼做好了，还得跟上期间，跟潮水一同驰骋。”为此，郭汉光把眼光对准现正在年青人爱好的搜集平台。从2008年最先，郭师傅主动拓展搜集出卖渠道，目前已进驻天猫、淘宝、京东等搜集平台，以及抖音等直播平台。近年来，搜集平台月饼销量逐年延长，2022年博得了寰宇月饼品牌销量第二的好成果。

　　郭汉光的愿景是，郭师傅成为一家归纳性的食物企业，来日将投资设置一家客家文明博物馆，核心展示中华陈腐的糕点文明，让更多人感觉客家饮食文明的广博精良和无限魅力。

　　“本年入选市级非遗代表性项目名录，咱们倍感幸运。这也恳求咱们要不留余力地传承非遗，对表讲好惠州文明故事。”郭汉光先容，正在本年的深圳文博会，郭师傅通过线下产物展销和线上直播扩大，吸引了一眼光，接下来他们希冀借帮文博会的参展机缘，举办文明扩大，让寰宇的人解析惠州的非遗之美，为惠州的非遗传承奉献一份力气。

　　记者解析到，此前，郭汉光走访梅州等地，开掘艾粄、月光饼、糍粑等客家美食文明，搜罗丧失正在民间的美食配方，寻找优质食材。从2018年最先，他通过搜集搜集粉丝，举办粉丝会，涌现客家糕点、怒放观察古板糕点临盆线，让公多更深刻解析客家美食文明。

　　郭汉光败露，现正在惠州市各非遗项目传承人已开端实现意向，预备定约做好惠州滋味，对表撒布好惠州非遗，讲好惠州故事。“我的愿景也是如斯，我希冀从此公共提起郭师傅，不仅单理解这是一个月饼品牌，更希冀让公共理解它承载着惠州文明。”甜点百年饼艺晋升市级非遗 客家滋味走向四海八方